Carotte


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Description

Ses bienfaits

La carotte est l’un des légumes les plus consommés.
Elle est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles.
En effet, c’est un légume parfaitement toléré, ses fibres ont une fonction régulatrice sur le transit intestinal et il assure un apport de sécurité en vitamine A.
Comme l’ensemble des fruits et légumes, la carotte a un effet bénéfique en matière de prévention des maladies cardio-vasculaires et fait partie des aliments les plus efficaces contre l’apparition de certains cancers.
On prête enfin au carotène le pouvoir de donner le rose aux joues.

La choisir et la conserver

Pour la choisir, elle doit avoir une couleur intense et brillante pouvant se nuancer de rouge et respire la fraîcheur. Les feuilles vigoureuses et vertes sont un gage supplémentaire de fraîcheur.

Les carottes primeurs sont très fragiles. On ne les gardera pas plus de deux jours dans le bac à légume du réfrigérateur, contrairement aux carottes de conservation qui se gardent au moins une semaine.